Hamburguesas de lentejas, arroz inflado y cacahuetes

Hace un par de semanas leí en el dominical del periódico que están de moda las hamburguesas, pero no las de las grandes cadenas americanas sino las hechas con mimo y con productos de primera, vamos como hechas en casa, asique llevaba días con la idea de preparar unas hamburguesas vegetales  y para que se note que ha llegado la primavera he decidido prepararlas con lentejas naranjas (peladas), hay que poner en práctica la cromoterapia :)

La recepta del 15 este mes nosproponía preparar un plato con lentejas y esta es mi aportación, me he basado en la preparación del falafel, de ahí que no haya cocido la legumbre, simplemente la he dejado en remojo toda la noche y después la he triturado con la picadora, si lo preferís podéis cocerlas un poco pero entonces tendréis que escurrirlas bien para que no se desmoronen al cocinarlas. El resultado es una hamburguesa crujiente y aromática, eso sí, hay que comerlas inmediatamente para que conserven estas cualidades al 100%. Me hubiera encantado preparar los panecillos en casa, pero con el solecito que está haciendo no tenemos tiempo para más.

Para obtener una proteína vegetal de calidad siempre es conveniente combinar los cereales con las legumbres y/o semillas. Para ello he combinado las lentejas con arroz integral inflado (ya que he quitado la cáscara a las lentejas se la pongo al arroz ;P) y con cacahuetes (aunque estos sean también una legumbre) y para terminar de enriquecer el plato, he acompañado las hamburguesas con unos brotes de lentejas.

Esta semana Adán y yo hemos preparado unos muffins con buttermilk vegetal, cero gluten y cero lactosa, la receta en Pimienta rosa.

Me despido con una imagen primaveral de la que seguro todos estamos disfrutando estos días, feliz y soleado fin de semana :)

Hamburguesas de lentejas, arroz inflado y cacahuetes

Ingredientes (2/3 raciones)

100 gr de lentejas naranjas

50 gr de cacahuetes

3 tomates deshidratados

1 rama de albahaca

1 diente de ajo

25 gr de arroz integral inflado

1 huevo feliz

Cebolla tierna, tomate, zanahorias baby y brotes de lentejas para acompañar

Elaboración:

Ponemos en remojo las lentejas toda la noche, por la mañana las aclaramos bien y las trituramos en la picadora o robot, lo que tengáis, las ponemos en un bol, donde iremos añadiendo el resto de ingredientes también triturados, salvo el arroz, ese le dejamos tal cual. Por último incorporamos el huevo batido y dejamos reposar media hora. En una sartén ponemos un par de cucharadas de aceite y vamos dorando nuestras hamburguesas, a nosotros nos gustan minis.

Aprovechando el calor de la sartén partimos los panecillos por la mitad y los tostamos ligeramente. Cortamos la cebolla y el tomate en rodajas y las zanahorias en dos a lo largo, lo  cocinamos en un momento a la plancha para servirlo como guarnición junto a unos brotes de lentejas, como aliño un par de dientes de ajo, unas hojas de albahaca y un buen chorro de aceite de oliva.