Acelgas rojas {Paquetes de arroz}

Esta es una de esas recetas que se me quedó en el cajón esperando ver la luz y hoy con el calor que hace no estoy segura de querer encender el horno, la verdad es que me resisto a apagarlo, creo que dejando la ventana abierta para que el aire refresque la cocina será suficiente.

Los miércoles toca mercado, me haga falta o no toca porque nunca se sabe lo que encontraré, hace unas semanas paseando por él vi un cartelito muy mono con muchos rabanitos a su alrededor y cuando los veo así en manojos tan coloridos suelo llevarlos a casa aunque nunca se me ocurre que hacer con ellos que no sea ponerlos en la ensalada, tengo que investigar al respecto. Bueno, los vi y allá que me fui a comprarlos y al mirar al fondo del puesto vi las acelgas rojas ¿las habéis probado? Yo no las había visto hasta ahora, hasta pregunte si eran acelgas, pero como me gusta probar cosas nuevas me las llevé y las utilicé para preparar unos paquetitos de acelgas rellenos de arroz, los míos van horneados pero si no os apetece poner el horno siempre podéis cocer las hojas y envolver el arroz con ellas.

Con las hojas más tiernas cortadas en juliana fina y unos rabanitos preparé una ensalada para acompañar (se deja comer en crudo pero me gustó más cocinada) y con las acelgas que sobraron preparé una tortilla al día siguiente.

Acelgas rellenas de arroz

Un manojo de acelgas rojas

Arroz (yo usé tipo jazmín)

Arándanos deshidratados

Piñones

Una cebolla tierna

Para el aliño

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharada de salsa de soja

1 cucharada de miel

1 cucharada de zumo de limón

Elaboración:

Cocemos el arroz, aclaramos con agua fría y reservamos. Cogemos tantas hojas de acelgas como paquetes queramos preparar, las lavamos y cortamos la penca central sin llegar al final, reservamos. Picamos las pencas, la cebolleta y los arándanos de manera proporcional. En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva y pochamos la cebolla, cuando esté trasparente añadimos las pencas, los arándanos y los piñones y lo salteamos unos minutos a fuego lento durante unos minutos, pondremos la tapa para que se ablanden las pencas, añadimos el arroz y damos unas vueltas para que se impregne de los sabores e incorporamos el aliño, apagamos el fuego.

Tomamos las hojas de acelgas y ponemos el arroz sobre ellas (montaremos un poco las dos mitades de la hoja para que no se escape el relleno, doblamos los laterales y formamos nuestros paquetes, rociamos por encima con el sobrante del aliño y si no sobra con un poquito más de aceite de oliva. Horneamos a 180° durante 15-20 minutos (no estoy muy segura del tiempo de horno porque olvidé apuntarlo, habrá que vigilarlo), servimos acompañado de una ensalada.