Crema de zanahoria y calabaza al curry {Un blanco manto}

Este fin de semana ha sido el cumple del peque de la casa, tres añitos ya, y para celebrarlo que mejor que una excursión al campo, bueno a la montaña, vamos que nos fuimos en busca de  nieve ;)

En la montaña había estado nevando toda la semana y los niños estaban entusiasmados con la idea de jugar con la nieve, en casa el sol brillaba con fuerza pero Navacerrada amaneció con niebla, se fue despejando y el sol empezó a brillar, a medio día una pausa en la cantina de la estación para caldearnos con la chimenea y un cafelito calentito y de nuevo a la nieve hasta que se puso el sol ¡cuánta energía tienen estos chicos!

Ya de vuelta en casa, me apetecía preparar una crema calentita…

Crema de zanahoria y calabaza al curry  

(3 raciones)

1 cebolla morada

225 gr de zanahoria

225 gr de calabaza

400 ml de leche de coco

½ litro de agua

Una pizca de curry (el nuestro picante)

Para acompañar: Pan y yogurt griego (opcional)

Elaboración:

Picamos fina la cebolla y la pochamos a fuego lento hasta caramelizarla, añadimos entonces la zanahoria y la calabaza troceadas, cocinamos un par de minutos más, añadimos la leche de coco, removemos para que se deshaga bien y ponemos el agua. Dejamos cocer durante 25 minutos. Pasamos por la batidora, volvemos a poner al fuego y añadimos el curry, una pizca nada más para que se puedan distinguir todos los sabores, removemos unos segundos y servimos bien caliente acompañada de unos costrones de pan tostado (o frito) y un poquito de yogurt griego.

¡Feliz fin de semana!