Ensalada de mandarina y espinacas {Ventanas verdes}

Propósitos saludables 

Ya veis que sigo con platos sencillos y rápidos de preparar pero esta vez con más fundamento porque es para la propuesta de Ventanas verdes, como se trata de la primera receta del año que preparamos para el grupo hemos decidido llamarla “Propósitos saludables” es lo que se hace al comenzar el año ¿verdad?

Tengo por costumbre incluir la fruta en muchos de mis platos pero suele ir cocinada en la mayoría de los casos, mi propósito para este año es incluirla tal cual para aprovechar al máximo todos sus nutrientes, y ya sabéis, frutas de temporada (aunque hemos tardado tanto en publicar que casi se acaba la de las mandarinas). Esta ensalada es muy invernal pero bastará con ir cambiando la fruta y la verdura por la que encontremos en el mercado en ese momento.

Como invernal es mi centro de flores ¿os gusta? Hace poco lo vi en La gata con botas y le dije que lo haría para uno de mis post, Silvia, por fin lo he publicado :)

Ensalada de espinacas y mandarinas

Un buen puñado de hojas de espinaca baby

Mandarina y cebolla tierna (he utilizado la parte verde)

Semillas de sésamo y lino, piñones

Aceite de oliva, zumo de limón, pimienta y una pizquita de sal

Elaboración:

Lavamos las espinacas, pelamos y troceamos la mandarina y la cebolleta. En una sartén antiadherente (sin nada de aceite) tostamos las semillas que previamente habremos roto en el mortero o en el molinillo de café (no hay que molerlas solo romper), tostamos también los piñones. En un bol disponemos las hojas de espinaca, encima la mandarina y los tallos verdes de la cebolla y sobre esta espolvoreamos abundantemente las semillas y los piñones. Aliñamos con aceite, zumo de limón y salpimentamos a nuestro gusto.

Porque las ensaladas tambien son para el invierno ♥

Y ahora a ver el resto de las propuestas de mis compañeras
Que tengais un feliz y saludable día :)