Rosquillas de anis sin fritura {Kireei magazine 5}

El tema central de Kireei magazine 5 es el sueño, soñar despierto. De eso entiendo, lo hago cada vez que Cris me pide que colabore para la revista. Y como siempre, el anuncio del nuevo número trae consigo una receta con la que acompañar la lectura. Un clásico de la cocina aligerado, como es costumbre en esta casa.

Para disfrutarla con calma preparé una receta de esas que te devuelven a la niñez, buscada y encontrada entre las notas de mi padre. El pasado sábado el aroma a anís y canela invadió mi casa. Por un instante me trasladé a otro tiempo, cuando soñar despierta era tan natural como respirar.

Cada número de Kireei tiene un hilo central que la une y da cohesión, algo que hace que cada uno de los que formamos parte de ella, con estilos y disciplinas diferentes aparezcamos ante vosotros como uno solo. Cris Camarena, Elena Ferro y Rocío Mejías son las magas que dan forma al sueño, porque más allá de la temática de este número, tener en mis manos la revista me da alas para seguir soñando.

Antes de dar paso a la receta deciros que me siento afortunada de contar con compañeros de la talla de Noemí Jariod, Megan Spelman, Álvaro Sanz, Begoña Romeu y Mónica Bedmar. Gracias mi querida hada madrina, mi querida Cris.

Rosquillas de anís sin fritura

2 huevos

5 cucharadas de sirope de agave

Ralladura de un limón

5 cucharadas de aceite de oliva, 5 de leche y  de anís

1 cucharadita de levadura química

Harina de escanda integral, la que necesite

Para el almíbar:

½ vaso de anís

½  vaso de agua

2 cucharadas soperas de azúcar integral

Canela

Elaboración:

Separamos las yemas de las claras y montamos estas con las varillas. Unimos el sirope a la ralladura de limón para que vaya aromatizándolo. En un bol incorporamos las yemas, el sirope, el aceite, la leche y el anís. Incorporamos las claras y vamos poniendo poco a poco harina, queremos la consistencia de la masa de un bizcocho, aproximadamente taza y media. Por último añadimos la levadura y ponemos nuestra masa en una bolsa de congelados, cortamos un pico y vamos rellenando los moldes de rosquillas. Si las vais a hacer en el horno, las tendréis hasta que estén doradas a 180°. Yo he utilizado mi plancha para hacer donetes, es más cómodo.

Mientras se van haciendo las rosquillas vamos a preparar un almíbar ligero para darles un aroma más intenso. En un cazo ponemos el anís y dejamos hervir un par de minutos para que evapore el alcohol, incorporamos el agua, la canela en polvo y el azúcar (el mío lo tenía guardado con flores de lavanda y este sabor también se ha incorporado al almíbar, pero es opcional). Cuando el azúcar se haya disuelto rociaremos con el jugo resultante todavía caliente nuestras rosquillas. Si lo deseáis podéis espolvorear en ese momento con un poco más de azúcar y canela.

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