Tostas de otoño {retos de octubre 2ª parte}

Seguro que todos conocéis el concurso culinario que cada mes organiza Pimienta rosa, este mes el reto era preparar un plato en el que toda la elaboración se llevara a cabo en una sartén o a la plancha. La verdad es que en casa utilizamos mucho la plancha, especialmente para las hortalizas y eso es lo que hemos preparado pero con un toque otoñal, higos y setas.

Todavía tengo la suerte de encontrar higos cuando hago la compra pero si no es así la manzana también queda muy bien de esta manera, se trata de dar un punto dulzón para sorprender.

Ingredientes:

Calabacín, champiñón, cebolla tierna e higos

Panecillos y queso provolone

Setas, aceite, ajo y cilantro

Elaboración:

Limpiamos y cortamos nuestras hortalizas y frutos en rodajas de ½ centímetro de grosor, pincelamos la plancha con unas gotas de aceite de oliva y las cocinamos por los dos lados hasta que estén tiernas. Cortamos nuestros panecillos por la mitad y los ponemos a tostar a la vez que doramos el queso vuelta y vuelta. Hacemos las setas a la plancha y en el mortero preparamos un majado con el ajo y el cilantro picado, después añadimos aceite de oliva.

Para emplatar ponemos los panes tostados, sobre estos el queso a la plancha y formamos una pila con el calabacín, champiñón, cebolla e higo, coronamos con una setita y aliñamos con un poco de aceite de cilantro. Junto a nuestras tostas servimos más setas aliñadas y una cucharada de crema de castañas.

Ahora quiero enseñaros las recetas que Adán y yo hemos preparado para Pimienta rosa este mes:

Albondigas de tofu con espaguetis integrales

Tartaletas integrales con nueces