Paella de quinoa veggie

Suelo ver a los hermanos Torres, de los pocos programas de tele que veo, para los que somos curiosos en esto de la cocina son muy interesantes, ya sea por los ingredientes “poco comunes” que nos enseñan o por las técnicas de cocina que adaptan para que podamos hacer en casa.

Salsa de castañas y setas

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Hace unos días compré una castañera, una sartén con agujeros por los que pasa el fuego y asa las castañas. No es lo mismo que las castañas asadas que compramos en los puestos callejeros pero es lo más parecido que podemos hacer en casa sin tener que llamar a los bomberos.

Crema de calabaza y chocolate blanco

En nuestro pueblo los niños han tenido puente desde el viernes hasta el hoy que han vuelto al cole, menos mal que trabajo en casa y puedo adaptarme a sus necesidades. Tenía pensado ir con ellos el viernes  a comprar alguna cosa para su habitación, estamos dándole una vuelta al estilo, crecen… Y tuvimos que cambiar de planes…

Boniatos rellenos de rebozuelos y veganesa de ajo negro

Un nuevo reto de Ventanas Verdes, este mes toca cocinar con setas, producto de plena temporada, no puede gustarme más el tema, sobre todo después de mi última visita al bosque, todo lleno de ellas, pero como ninguna de nosotras entendíamos de setas (estábamos allí para fotografiar la primera colección de Lejana) no nos atrevimos a llevarnos ninguna, aunque alguna de ellas sí que salió en la foto ;)

Risotto negro con gírgolas

Despacito y sin dejarse notar va pasando septiembre, un mes que requiere mucha organización, ya sea en la vuelta al trabajo, al cole o a la rutina en general. En nuestras cocinas empiezan a aparecer los ingredientes del otoño, moras, higos o, como en la receta de hoy, setas.

Risotto de canihua y níscalos

El otro día te decía que os enseñaría algún que otro cereal poco común, el de hoy es un pseudocereal, la canihua o cañihua. Similar a la quínoa, como ésta es rica en proteínas vegetales además es baja en saponinas, que es el mayor inconveniente de la quínoa. ¿Quieres ver lo que he cocinado con cañihua?

Dip de shiitake {Receta de aprovechamiento}

Esta receta está pensada para aprovechar la pulpa de almendra que queda después de colar un ajo blanco. Cuando preparo leche de almendras suelo utilizar la pulpa residual como harina en algún bizcocho pero en esta ocasión la almendra estaba aromatizada con el ajo y había que pensar otra cosa.

Baozi de shiitake

Este es uno de los platos que comimos el día del taller de fotografía culinaria, bueno estos los hice unos días antes para ver que tal quedaban y como nos gustaron los repetí para mis chicas. Los baozi son unos panecillos chinos hechos al vapor que van rellenos, normalmente de carne picada, en mi caso llevan un relleno 100% vegano ¿te apuntas?

Tallarines de maiz con setas y almendras {Sin gluten, lacteos ni huevos}

Frente a nuestra casa siempre hay alguna parcela llena de maíz que hace que el verano tenga algo de color ya que su planta permanece verde hasta que comienza el otoño que es cuando se seca y se cosecha. Ya no queda ningún campo con cereales pero no tardarán mucho en sembrar de nuevo para que en pleno invierno empiece a verdear el trigo, la cebada o la avena, un nuevo ciclo, un nuevo año…

Espaguetis integrales con setas de chopo {Simply food}

¿Sabes esos días en los que parece que el tiempo encogiera? Vamos que 24h no son suficientes para todo lo que esta cabecita pensante quiere hacer. Cuando eso ocurre terminamos recurriendo al fast food porque cuando nos falta tiempo y vamos un pelín acelerados la primera en sufrirlo es nuestra alimentación. Cuando hay prisa un buen plato de pasta casera es un recurso sencillo, fácil de enriquecer y mucho mejor que un precocinado, en cada casa a su manera, en la nuestra con setas.

Sopas de ajo con setas {Para entrar en calor}

Sopitas de ajo para entrar en calor… recuerdos de infancia. Los días de lluvia y frio me ponen melancólica, me traen recuerdos de la cocina de casa, de mi padre preparando cositas ricas, de aroma a hogar.

Croquetas de nueces, setas y gorgonzola {Con agar agar}

Llego tarde, llego tarde, llego tarde… como el conejito de Alicia… Buf  por eso me da tanta pereza participar en los retos, hasta ahora no había preparado  ninguna de las propuestas de La recepta del 15 pero este mes va de croquetas y yo nunca las he cocinado, en casa los fritos son poco habituales, pero me apetecía mucho hacerlas y con ellas recordar las que preparaba mi padre.

Pasta fresca con pera y gorgonzola { Pimienta rosa}

Hoy cocinamos para Pimienta rosa, ¿os apetece ver lo que hemos preparado? 

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Crema de peras con rigatoni rellenos de setas

Suelo utilizar fruta en mi cocina, no solo en platos dulces, pero la pera hasta ahora no formaba parte de ninguna de mis recetas, hace poco Kako cocinó una crema de peras y me apeteció preparar una.

Momos { el reto }

El otro día os comentaba que fruto de una conversación escrita con Kako surgió un reto culinario y hoy hemos decidido publicarlo. La casualidad quiso que un día las dos  cocinásemos  fideos chinos y esta vez decidimos que no fuera el azar quien nos hiciera coincidir y que además de nuevo fuera un plato oriental.

Crema de shiitake

Nos parecía que no llegaba el otoño pero esta semana se lo ha tomado en serio, además de frío a traído mucha agua. Y con el frío llegan las cremas y sopas calentitas a nuestras mesas.

Tostas de otoño {retos de octubre 2ª parte}

Seguro que todos conocéis el concurso culinario que cada mes organiza Pimienta rosa, este mes el reto era preparar un plato en el que toda la elaboración se llevara a cabo en una sartén o a la plancha. La verdad es que en casa utilizamos mucho la plancha, especialmente para las hortalizas y eso es lo que hemos preparado pero con un toque otoñal, higos y setas.