Galletas mejicanas de chocolate y chile {Soy la letra ... }

Hoy unos cuantos amigos hemos preparado un juego para el cumpleaños de Sonia, si estuviéramos un poco más cerca podríamos haber hecho una fiesta sorpresa de esas que siempre vemos en las pelis pero como la distancia no lo permitía nos tendremos que conformar con felicitarla de esta manera.

Neus nos ha capitaneado, MJose tuvo una idea y Manu se ha encargado de preparar un PDF con las recetas para enviárselo a Sonia (por si no resuelve el acertijo jijiji) y los otros 20 solo hemos cocinado letras ¡menuda comilona podríamos haber organizado!

Primero pensé en hacer un paquetito y mandarle las galletas, si hasta corté unas flores para adornar un poco, pero luego me dije, si Sonia ya las ha probado y seguro que las flores se marchitan por el camino, mejor le hago unas fotos y me como las galletas para desayunar :D 

Solo me queda desvelar quien guarda la siguiente letra, se trata de una súper bloguera a la que, además de cocinar muy bien, le encanta enseñarnos el arte que encuentra en nuestros blogs, entre otras muchas cosas ;D

Galletas mejicanas de chocolate y chile (a mi manera) 

Ingredientes:

50 gr de harina integral de espelta

45 gr de almendras sin tostar ni pelar

25 gr de mantequilla

80 gr de chocolate para postres (negro)

40 gr de azúcar moreno

1 huevo

10 gr de licor amaretto

½ cucharadita de canela

1 cucharadita de bicarbonato

1 pizca de chile en polvo

Azúcar glass y azúcar morena para rebozar

Elaboración:

Molemos las almendras en la picadora. Montamos el huevo con el azúcar con ayuda de la varilla eléctrica. En el microondas fundimos el chocolate con la mantequilla y el licor, una vez templado lo mezclamos con el huevo. En un bol mezclamos la harina (la tamizamos para evitar grumos pero después incorporamos la fibra que nos quedará en el tamiz), las almendras picadas, el bicarbonato, el chile y la canela. Incorporamos la mezcla de huevo y mezclamos bien. Dejamos reposar en el frigorífico dos horas. 

Pasado este tiempo, vamos tomando porciones de la masa y le damos forma redonda, del tamaño de una nuez y las pasamos primero por azúcar moreno y después por azúcar glass, las vamos poniendo en una bandeja de horno, que habremos forrado con papel de cocina, y las aplastamos ligeramente (ya se aplanarán ellas solas en el horno), dejamos espacio entre galleta y galleta porque crecen bastante al hornearlas, horneamos durante 15 minutos a 160⁰.

Salieron dos bandejas de galletas. Yo he dado forma alargada a alguna de ellas para formar una letra pero dan mejor resultado en redondo, el interior queda más jugoso.