Panzanella y fresas con menta y limón {Menú italiano 1ª parte}

El lunes a mediodía mi chico me dio una sorpresa, traía bajo el brazo un libro para mi, ya sé que para muchos de vosotros es habitual regalarse libros por Sant Jordi pero aquí simplemente celebramos el día del libro y si uno quiere va y compra uno un poquito más barato, imaginaros la ilusión que me hizo, si traía una florecita y todo :)

Resulto ser un libro de cocina, concretamente de cocina italiana de Jamie Oliver, en casa nos gusta mucho este tipo de cocina, bueno  toda la mediterránea asi que fue muy bien recibido por mi mesita de noche :) Además Clara ha organizado un concurso de cocina italiana, yo como soy un poco así, que voy con prisas y no leo todo lo que debiera preparé un plato de pasta para ella, pero resulta que no vale, ni pasta ni pizza, el plato de pasta os lo enseñaré la semana que viene y hoy os traigo mi plato italiano para Migas con locura, espero que le guste a la Mamma.

Esta mañana he salido a por mozzarella y pan de centeno  con un paraguas y muchas dudas de si saldría alguna foto con un día tan gris, sin tiempo de esperar a que salga el sol me he metido en la cocina y he preparado el resto del menú italiano para Clara, como ya tenía el plato principal (la pasta) he preparado una ensalada y un postre, este último del libro de Jamie, sustituyendo el azúcar por sirope de agave. 

En cuanto a la panzanella, se trata de un plato de aprovechamiento, se hacía con el pan que quedaba duro, se remojaba con agua,  se picaba cebolla y se aliñaba con aceite y algunas hiervas, sencillo ¿verdad? en la actualidad se añaden hortalizas al gusto de cada uno y el pan se puede remojar si es duro o como he hecho yo, simplemente tostar el  que he comprado en una sartén para que pierda humedad y así absorba mejor el aliño, además la he enriquecido con una semillas de lino y sésamo, que tendremos que romper previamente para que podamos asimilar sus nutrientes.

Mi panzanella (para dos personas)

Un panecillo de centeno

1 tomate raf

1 cebolla pequeña o cebolleta

½ mozzarella fresca

1 ramita de albahaca

Semillas de lino y sésamo

Aceite, vinagre de Módena y sal

Elaboración:

Cortamos a taquitos el pan y los tostamos en una sartén (sin aceite) para que pierda la humedad (pan del día). En un bol ponemos nuestro pan, el tomate, la cebolla y la mozzarella picados. Molemos un poco las semillas de lino y sésamo para romperlas y las añadimos al bol, ponemos las hojas de albahaca y aliñamos con el aceite, vinagre y una pizca de sal. Removemos y dejamos en la nevera, cuanto más tiempo lo tengamos absorbiendo el aliño más rico estará, yo la he preparado a mediodía para comerla en la cena.

Fresas con menta y limón

Fresas

Zumo de limón

Sirope de agave

Hojas de menta fresca

Elaboración:

Troceamos la fresas y las ponemos en vasos para servir, aliñamos con un chorrito de limón y un poquitín de sirope, troceamos una hojas de menta por encima, dejamos enfriar antes de servir.

¡Feliz fin de semana!!!