Galletas de almendra {Turismo rural en los Valles Pasiegos}

A veces las cosas no son como las planeas, este año teníamos pensado alquilar un coche caravana y rodar lejos, no creo que hubiéramos llegado a Escocía pero ganas sí que teníamos, al final gastos inesperados dieron al traste con nuestros planes y empezamos a disfrutar las vacaciones en casa, cenitas en el patio, escapadas al campo,… pero al final mi chico pensó que unos días (pocos snif snif) en un destino más cercano sí que podíamos hacer y desde luego ha sido todo un acierto.

Llevábamos muchos años sin pisar el Norte y los niños no lo conocían, allá que nos fuimos escapando de la ola de calor que nos ha castigado la semana pasada, al interior de Cantabria. Ya sabéis   que soy una enamorada de la primavera y las flores que la acompañan, no hace falta que os diga más ¿verdad?¿flores en Cantabria? Me he traído la cámara cargadiiiiita de ellas ;D 

Me gusta contaros y enseñaros dónde vamos pero no suelo deciros donde nos alojamos, en esta ocasión no puedo callármelo, nos ha encantado, se trata de un hotel rural situado en los Valles Pasiegos, concretamente en Llerana, de ahí su nombre “La casona de Llerana”, la casa la construyó un indiano después de hacer fortuna en Méjico, se encuentra protegida por Patrimonio y la restauración que han hecho de ella es una maravilla, muros de piedra, techos de madera, todo ello combinado con muebles de diseño, os dejo algún detalle tomado de la casa, si queréis ver más podéis visitar su página. Por si alguien tiene dudas, este no es un post patrocinado.

La familia que la regenta es encantadora y preparan unos desayunos caseros deliciosos, tanto nos gustaron sus galletas que al llegar a casa envié un email pidiéndoles la receta, Rocío me la envió enseguida y aquí tenéis el resultado, las mías son morenas porque uso panela en lugar de azúcar y nata de avena por la de vaca, ya me conocéis ;) 

Os dejo la receta tal cual me la ha pasado Rocío, yo he utilizado la mitad de ingredientes y salen dos docenas de galletas. Un último consejo, utilizad almendras de calidad (con sabor) porque de ello depende el resultado.

GALLETAS DE ALMENDRAS

 300 gr. de Almendras enteras

 200gr. harina de almendras

 4 claras de huevo

 200 gr. de azúcar

 5 cucharadas de nata

Elaboración:

Precalentar el horno a 180ª

Separamos las claras de las Yemas (éstas las reservamos para otra ocasión). En un bol, mezclamos las claras, la nata y el azúcar. Mezclamos todo muy bien con un tenedor, debe quedar una crema ligada pero suelta. Picamos las almendras en la picadora, no demasiado para encontrar los trozos. Lo mezclamos con la harina de almendra, removiendo y mezclando bien. Añadimos los frutos secos al bol  con la crema de clara, nata y azúcar. Mezclamos todo bien

Preparamos la bandeja con papel de horno y vamos haciendo pequeñas bolas, dejando espacio entre ellas, aplastamos con una cuchara para que queden finas. Metemos en el horno unos 15-20 minutos, hasta que quedan doradas. Las hacemos en 2 o 3 tandas.