Queso pasiego + mermelada de higos

Bufff ¡que calor! Menos mal que parece que ya ha pasado lo peor, para celebrarlo ayer fuimos a recoger moras al atardecer, ya os las enseñaré la semana que viene. Pero ahora a lo nuestro, con este calor no apetece mucho cocinar y si además te has traído un quesito pasiego tan rico, en la nevera tienes unos higos maduros y alguna pera del árbol de la mami de mi chico ya tenemos lista la comida :)

Para refrescarnos, nada mejor que unas imágenes tomadas en Cantabria, en la zona que estuvimos todas las casitas tienen sus gallinas, sus huertas llenas de tomates, calabacines, judías, un poco de maíz para las gallinas y por supuesto vacas, muchas vacas y alguna que otra oveja.

De vuelta a mi cocina, con un menú veraniego.

Tostas de queso pasiego, pera y mermelada de higos

350 gr de higos (peso sin piel)

100 gr de azúcar moreno

¼ de limón (su zumo)

Pan, peras y queso a tu gusto

Elaboración:

En un cazo ponemos los higos limpios, el azúcar y el zumo de limón, cocemos durante 15 minutos y dejamos enfriar. Mientras cortamos el pan a rebanadas y lo tostamos en la plancha, cortamos la pera a rodajas y montamos nuestra tosta, pan, pera, queso y mermelada.

Arroz con brécol al aceite de cilantro

Arroz

Brécol

Aceite, un diente de ajo y cilantro fresco

Elaboración:

Cocemos el arroz y lo aclaramos cuando esté listo. Cocemos al vapor el brécol y lo enfriamos con agua fría. En la batidora ponemos el aceite, el diente de ajo y el cilantro fresco, licuamos.

En una sartén ponemos una cucharada de aceite de cilantro y salteamos unos minutos el arroz, añadimos el brécol y llevamos a la mesa acompañado por el resto del aceite de cilantro para que cada uno se sirva a su gusto.

¡Feliz fin de semana!