Bizcocho integral con sirope de moras, frambuesas y miel

Esta semana Abel ha comenzado la guarde y el tiempo, para ayudarle en su adaptación, se ha vuelto otoñal, seguro que todavía vendrán días de calor pero el cambio tan repentino me pone nostálgica, hay que decirle adiós al verano (o por lo menos hasta luego), preparar la vuelta al cole del mayor y empezar a recuperar las rutinas diarias.

Por ese motivo he decidido sacar las fotos de playa, pocas, porque hay que ver lo mal que se pasa con la cámara con tanta arena y tanta agua, pero alguna hay que hacer ¿no? Ese día había bruma baja en la playa de Oyambre, mientras mis chicos jugaban con la arena yo me fui a dar un paseo por el camino peatonal que une una playa con otra, resguardada por los arboles y rodeada de florecillas silvestres, la verdad es que es una delicia poder disfrutar del frescor del campo mientras escuchas el sonido del mar, el sol y yo no somos muy amigos, especialmente en verano :S

Pero lo que de verdad echaré de menos será poder improvisar un picnic en una maravillosa pradera, por aquí es difícil encontrar un lugar así si no es en un parque y claro, no es lo mismo. Ese día compramos un plumcake en una pastelería artesanal y al final, no resultó tan rico como esperábamos, cada uno tiene sus gustos ¿no? Y en esta casa la harina es integral, el azúcar es de caña,…

Vamos que al volver a casa yo tenía ganas de preparar un plumcake a mi manera, compre mantequilla orgánica (después de ver tanta vaca me apetecía hacerlo así y ahora no se qué hacer con el resto), harina integral de espelta y en lugar de pasas quise utilizar la mermelada de moras que había preparado el día anterior.

Al no pasar la mermelada por el chino se notaban las semillas de las moras en el bizcocho y por si no os gusta así he preparado un sirope con el resto de moras, unas frambuesas y un poco de miel, lo podéis utilizar para preparar un bizcocho, para acompañar a un yogurt casero o todo junto, como hemos hecho nosotros.

 

Bizcocho integral de moras

175 gr de harina integral de espelta

2 huevos de gallina feliz

50 gr de mantequilla orgánica

75 gr de miel + 75 gr de mermelada de moras casera

6 gr de levadura, 4 gr de bicarbonato y una c/c de vinagre

Para aromatizar: un yogurt de limón y 1 chorrito de limoncello

Elaboración:

Mezclamos los ingredientes líquidos por una parte y vamos integrando poco a poco la harina mezclada con la levadura y el bicarbonato. Precalentamos el horno a 180°, untamos los moldes con un poco de mantequilla y harina, vertemos la mezcla en ellos y horneamos hasta que al pinchar el bizcocho salga limpio el palillo, 35 minutos aproximadamente.

Sirope de moras, frambuesas y miel

300 gr de moras y frambuesas

100 gr de miel

Elaboración:

Lavamos las moras y frambuesas, las ponemos en un cazo y vertemos la miel sobre ellas, dejamos macerar media hora y lo llevamos al fuego, cocemos durante 10-15 minutos, no queremos que se espese. Dejamos templar, pasamos por la batidora y después por el colador.