Chapata y mercado cervantino {Bake the word}

¿Por dónde empezamos hoy? A ver si soy capaz de ordenar mi cabeza para que no se me olvide nada, vamos allá. Últimamente he visto más panes en la blogosfera de lo habitual y como no, me han entrado unas ganas locas de ponerme a ello, tirando, tirando llegué a las culpables, unas chicas muy simpáticas a las que les gusta hornear pan y además se han propuesto que sea contagioso y para ello han creado Bake the World, se trata de un blog en el que nos enseñan técnicas, libros yyyyyyyyyyyyyyyyyyyy nos proponen retos panaderos.

Y allí que me apunté yo, no sé si he elegido el mejor reto para comenzar, este mes tocaba hacer chapata, para principiantes no es precisamente pero lo he conseguido yiah!!!! No me lo puedo creer todavía, me han dado las 6 de la tarde y sin fotos, para la ocasión he tenido que ayudarme del flash porque sino ¿Cómo os lo iba a enseñar? Además hoy es el día del pan ¿sí? Una buena escusa para comenzar a hornear, con el fresquito se agradece, la casa se ha quedado helada y me ha costado un poco los levados, he tenido que ir buscando la ventana en la que daba el sol para que se calentara un poco la masa pero ¡lo he conseguido!!!! Seguro que la próxima vez me salen más agujeritos en la masa, aunque la corteza estaba crujiente y la miga esponjosa :)

Mas cosas, como cada año hemos ido a el mercado medieval que organiza Alcalá de Henares  ¿sabéis que es el más grande de Europa? Nos encanta ir y comprar pan recién hecho, las especias que no encuentro habitualmente y este año estaba lleno de puestos de chuches hechas con zumo de fruta y alguna también nos llevamos porque el mercado es solo una vez al año. Pero lo que más nos gusta es ver trabajar a los artesanos, os dejo una muestra porque se puso a llover…

 

Y ahora pan, una foto del plegado después de haber hecho el prefermento y el amasado francés como en el video de La cocina de Babette  ¡me encantaría asistir a alguno de sus cursos para hacerle fotos mientras amasa!!! Y comerme alguno de sus panes ¡claro!

Mi pan horneado :)

Hoy no escribo la  receta, mejor os dejo el enlace a la receta de Unodedos que es la que yo he seguido, está muy bien explicada, he tenido que adaptar los tiempos de levado en función de la harina, la temperatura, la humedad, ... el tiempo de horno tambien ha sido superior, simplemente hasta que han quedado doradas.