Vichyssoise vegana de kale

El sábado me fui a ver un ratito a mi amiga María de Contigo alla fine del mondo, está preparando un proyecto muy chulo y quería ver cositas de primera mano. A ver cuando está todo listo para hacerle fotitos y enseñároslo. Cerca de Contigo hay una tienda con productos ecológicos y aproveché para pasar a comprar Kale, por aquí no es muy fácil de encontrar.

Sí, ya sé, que el kale no es más que berza rizada, aunque hay ligeras diferencias entre las dos, al menos las que yo he comprado en distintas ocasiones. La berza rizada tiene los tallos más cortos y la hoja más rizada, mientras que el kale tiene el tallo más largo, como el de la acelga. Mejor os lo muestro en imágenes, la primera foto es berza rizada y la segunda es kale.

En el blog hay otras recetas preparadas con esta verdura, como el batido de Kale o los espaguetis de remolacha amarilla con pesto de kale. En esta ocasión me apetecía preparar un plato de cuchara, con el frío que está haciendo esta semana es lo que pide el cuerpo, por eso pensé en una crema, una de mis favoritas es la vichyssoise y eso es lo que he preparado, sustituyendo la patata por berza y los lacteos por nata de almendra :) 

 

Vichyssoise vegana de kale

1 cebolla tierna o cebolleta

3 puerros

6 hojas grandes de Kale

200 ml de nata de almendra (u otra de tu gusto)

Sal, pimienta y nuez moscada. Aceite de oliva virgen extra.

Elaboración:

Limpiamos y picamos la cebolla y el puerro. Lo vamos pochando en una cacerola con un par de cucharadas de aceite de oliva y una pizca de sal. Mientras lavamos la berza o kale y retiramos los tallos tirando de ellos, son demasiado fibrosos. Cuando empiece a estar la cebolla transparente añadimos la parte verde de la verdura, rehogamos un minuto y cubrimos (justitos) con agua o caldo de verdura. Dejamos cocer 15 minutos. Añadimos la nata y apagamos el fuego. Batimos bien y servimos caliente.

Espero que te guste ♥