Crema de vainas con tempura de alcachofas al azafrán

Menestra para Memòries d´una cuinera

La propuesta de Memòries d´unacuinera para este mes es Menestra pero lo único que he tenido claro desde el principio es que la mía sería vegetal, la verdad es que no es un plato que me entusiasme, me gusta cocinar con pocos ingredientes, paladear cada verdura con claridad, manías personales, a esto le añadimos las de los niños de la casa… vamos que había que darle una vuelta a la receta y el resultado nos ha gustado a todos.

Judias con seitan de inspiración thai

Esta receta lleva mucho tiempo en mi cocina, desde que compré un libro de cocina tailandesa, la verdad es que traía pocas recetas con verdura pero me gustó como suelen marinar las carnes antes de cocinarlas y de ahí surgió este plato vegetariano. Los celiacos y los carnívoros podéis sustituir el seitán por pollo.

Brochetas de tofu con raita de menta y ensalada templada de judias y ajos tiernos

Siempre que vamos a pasar unos días a Castellón, suelo volver con alguna bolsa de más, pero no, no es que allí encuentre modelitos nuevos, no, lo que encuentro es más huerta que en casa y suelo hacer la compra para un par de semanas. No pueden faltar calabacines ni melocotones, pero además este año he añadido unas judías verdes que no son verdes sino amarillas, yo no las conocía, me dijeron que se usan para hacer el arroz, en algún arroz las incluiré pero además he preparado una ensalada templada con los dos colores de las judías, el verde de siempre más el amarillo.